Do koszyka: olej z czarnuszki

Jesteśmy wielkimi fankami olejów i ich cudownego działania, zarówno w celach kosmetycznych jak i w spożywczych. Dlatego też od czasu do czasu będziemy prezentować Wam jeden z nich, zaczynamy od oleju z czarnuszki.

Czarnuszka siewna, czarnuszka ogrodowa, kolendra siewna, czy też czarnuszka egipska, czarnucha, kąkolnica, panna w zieleni - tak nazywa się tę niezwykłą roślinę.

Wiele lat temu czarnuszka była doceniana jako przyprawa zastępująca pieprz, wykorzystywano ją do sporządzania nalewek, miodu pitnego czy wódek.

W krajach arabskich mówi się, że czarnuszka leczy wszystko prócz śmierci. Dla celów zdrowotnych zaleca się spożywanie 1 łyżeczki oleju 2 razy dziennie przed posiłkiem. 

Olej z czarnuszki ma niezwykłe właściwości:

• jeden gram pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wielonienasycone kwasy tłuszczowe,
• oddziałuje pozytywnie na układ trawienny oraz krążenie krwi i limfy, układ oddechowy, mięśniowo-szkieletowy, moczowy, immunologiczny oraz na narządy zmysłu (wzrok, słuch, węch, smak, dotyk),
• pomaga w leczeniu alergii, zapalenia ucha, astmy,
• leczy grzybicę, liszaj, trądzik, opryszczkę,
• wspomaga leczenie atopowego zapalenia skóry,
• pomaga w zwalczaniu pasożytów układu pokarmowego,
• reguluje cykle menstruacyjne,
• uśmierza bóle głowy, stawów, żołądka,
• jego regularne spożycie wzmacnia funkcje wątroby,
• pomaga w leczeniu infekcji układu pokarmowego, stanów zapalnych, pleśni wewnętrznych, złogów w przewodach,
• zmniejsza ryzyko zawału serca, udaru mózgu i miażdżycy,
• pomaga w leczeniu bezsenności i depresji, chroni przed stanami wyczerpania,
• ma również zastosowanie w kosmetyce.

Olej z czarnuszki zawiera m.in.:

olej tłusty

fitosterole

antrachinony

witaminę E

nienasycone kwasy tłuszczowe, Kwasy tłuszczowe (omega 3, 6, 9)

aminokwasy

Olej z czarnuszki możemy dolewać do dresingów, sosów, makaronów, surówek, ziemniaków itd. Ma on jednak bardzo intensywny korzenny zapach i nieco gorzki smak z wyraźną nutą pieprzu oraz kminku. Zdecydowanie łagodniejsze są nasiona czarnuszki, które możemy także śmiało wykorzystywać w gotowaniu. 

Autor zdjęcia w poście:Justyna Lech.

Przepis: szapragi zapiekane z mozarellą

Sezon na szparagi jest zdecydowanie jednym z naszych ulubionych w roku, a zapiekane szparagi są naszym ulubionych sposobem na ich serwowanie.

Składniki:
2 pęczki szparagów
2 kulki mozarelli
oliwa z oliwek
krem z octu balsamicznego
kilka plasterków szynki (opcjonalnie)

Pieczemy w ok. 180°
Porcja dla 3 osób.

Szparagi myjemy, odcinamy końcówki i około 3 - 5 cm łodyżek obieramy (jak na powyższym zdjęciu). Wykładamy je do naczynia żaroodpornego (co 3 - 4 owijając w półplasterek szynki). Kiedy połowa szparagów już jest w naczyniu kładziemy na nie pokrojoną w plastry mozarellę, po czym wkładamy do naczynia resztę szparagów i pokrojoną drugą kulką mozarelli przykrywamy je na wierzchu. 

Całość zalewamy oliwą z oliwek, przykrywamy i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 30 minut.

Po rozłożeniu porcji na talerzach polewamy je kremem balsamicznym.

Autor zdjęć w poście: Agata Burda