Przepis: ciasto marchewkowe.

Słynne ostatnimi czasy carrot cake może mieć wiele różnych odsłon. Może być po prostu ciastem marchewkowym, może mieć dodatki, może być bardziej piernikowe. My zrobiłyśmy kombinację wielu składników, żeby otrzymać zdrowy i sycący wypiek.

Składniki:

3 dorodne marchewki
szklanka mąki (najlepiej typ 2000)
szklanka płatków (np. owsianych i żytnich)
2 łyżki lnu mielonego (rozpuszczone w 2 łyżkach ciepłej wody)
szklanka oleju (np. rzepakowego)
1 łyżka sody
3 łyżeczki stewii suszonej
dodatki (np. sezam, słonecznik, pokruszone orzechy włoskie)
przyprawy: cynamon, imbir, kardamon

Temperatura pieczenia: ok. 180°

Marchewki ścieramy na tarce z małymi oczkami. Starte przerzucamy do miski, dosypujemy do nich mąkę, stewię, sodę, płatki, przyprawy, dodajemy len, zalewamy olejem i mieszamy, a następnie blendujemy. Blender nie jest niezbędny, ale pozwoli nam lepiej połączyć składniki i rozdrobnić płatki. Na koniec dosypujemy dodatki, my wybrałyśmy sezam (2 łyżki) i słonecznik (łyżka), i znów mieszamy. Ciasto pieczemy w "keksówce" wyłożonej papierem do pieczenia przez ponad godzinę. Nasze ciasto piekło się godzinę i 20 minut. 

Pieczenie

Czas pieczenia może być różny, po około godzinie radzimy sprawdzić wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyka czy ciasto jest wciąż mokre w środku. Nie dajcie się zwieść przepisom, w których czas pieczenia to 40 minut, marchewki są bardzo soczyste i jeżeli chcemy upiec ciasto marchewkowe, a nie ciasto z dodatkiem marchewki musimy piec je dłużej.

Sok z marchwi

Ostatnio trafiłyśmy na bardzo pyszne i soczyste marchewki. Po starciu stwierdziłyśmy, że ciężko będzie upiec ciasto z tak dużą ilością soku, niewiele myśląc postanowiłyśmy wziąć sprawy w swoje ręce. Dokładnie wyszorowałyśmy łapki i każda z nas nad swoją szklanką wyciskała sok z małych garści startych marchewek. Manufaktura spisała się na medal, ciasto wyszło wyśmienite i udało nam się wycisnąć całą szklankę soku.

Co zamiast stewii, słodzić czy nie słodzić?

Oczywiście stewię można zastąpić cukrem (najlepiej trzcinowym). Niektóre przepisy mówią nawet, żeby użyć go w ilości około 200 gram. Wszystko zależy od tego jak słodkie ciasta lubicie. W przepisie nie ma składników, których nie można spożywać na surowo, dlatego polecamy spróbować naszą masę, żeby sprawdzić, czy nie wolelibyśmy więcej słodyczy. 
Nasze ciasto do najsłodszych nie należy, może być świetną przekąska, ale nadaje się także perfekcyjnie na słodkie śniadanie do kawy, np. z dodatkiem powideł, czy białym serem i miodem. Dziś posmarowane dżemem z czarnego bzu towarzyszyło tworzeniu tego posta.

Więcej o:
mące

Autor zdjęć w poście: Agata Burda.

Do koszyka: jajka

Ale jaja!

Jajka zawierają:

witaminy (A, E, D, K, B2, B9, B12 - najwięcej witaminy A i D mają jaja zniesione przez kury wiosną)

kwas foliowy

tłuszcze omega

fosfor
potas
wapń
żelazo
cynk
magnez
selen
jod

Jaja niestety są bogate w cholesterol, ale równocześnie zawierają lecytynę, która ogranicza jego odkładanie w organizmie i redukuje ryzyko, które jest związane z występowaniem chorób układu krążenia.

Najzdrowsze są ugotowane na miękko lub sadzone. Jeżeli decydujemy się na ugotowanie jajek na twardo należy uważać, aby czas gotowania nie przekroczył 10 minut. Wówczas wokół żółtka tworzy się szara obwódka, siarczany powodują nieprzyjemny zapach. 

Osoby dbające o linię powinny jeść jaja przepiórcze. Mają mniej kalorii i cholesterolu, za to dużo lecytyny, fosforu i przeciwdziałają anemii.

                      

Co do koszyka?

Przede wszystkim zwracamy uwagę na pieczątkę:

numer – PL – numer identyfikujący fermę

3 - chów klatkowy

2 - chów ściółkowy

1 - wolny wybieg 

0 - hodowla ekologiczna

Wybieramy numer 1 lub 0. Takie jajka będą miały więcej żelaza, a kury, które je zniosły nie będą wydzielały hormonu stresu. Na jaju nie zawsze znajdziemy stempel. Jest to możliwe w przypadku, gdy właściciel posiada mniej niż 50 kur. Takie jaja znajdziemy najczęściej na targu.

Świeże jajko to takie, które ma mniej niż 28 dni. Jeżeli wrzucimy jajko do szklanki z osoloną wodą i opadnie ono na dół, oznacza to, że jest świeże. W przeciwnym wypadku będzie unosiło się na powierzchni. Wynika to z faktu, że z czasem jajka tracą wodę, jej miejsce zastępuje powietrze, a im więcej powietrza wewnątrz tym bardziej będzie się unosiło. 

Co oznacza klasa jaja?

Klasa A - przeznaczone na handel
Klasa B i C - przemysł

Ciekawostki:

Jeżeli żółtko jest intensywnie żółte, nie oznacza, że jest zdrowsze. Hodowcy mogli karmić kury paszą z dodatkiem marchewki.

Białko o 2 żółtkach – od młodych, niedojrzałych kur, wypadek przy pracy.

Jeśli jemy dużo jaj, łączmy je m.in.: ze szczypiorkiem, w tym koszystnym połączeniu nie powoduje zaburzeń snu.

Jajka układamy komorą powietrzną do góry – wtedy oddychają.

Dobre jajko po rozbiciu tworzy 2 warstwy białka, złe – jedną masę.


Nasze przepisy z jajem:
szakszuka
domowy majonez
pasta z avocado
buraczane kotlety
brownie
tarta cytrynowa
tarta wytrawna
omlet z kaszy jaglanej



Autor zdjęć w poście: Agata Burda